Tubuh memanjang, tidak terlalu padat; gigi di tengah rahang bawah dalam 2 baris; lubang hidung tidak sama; serrae di sudut preopercle agak membesar; tulang belakang punggung keempat biasanya terpanjang; selaput bagian spinosus sirip punggung diiris; sirip ekor membulat; sirip perut tidak mencapai anus. Sinar punggung XI, 13-16; sinar dubur III,8; sinar dada 18-20; sisik gurat sisi 58-65; sisik gurat sisi depan dewasa bercabang; deret skala memanjang 100-118; sisik pada ctenoid tubuh kecuali pada dada, perut, dan zona di atas pangkal sirip dubur, juga menyempit ke pangkal ekor; penyapu insang 8-10 + 14-17; pilorus caeca sekitar 50.
Bagian punggung coklat keabu-abuan muda, naungan ke keputihan di samping dan di bagian perut, dengan banyak bintik oranye kecoklatan atau kuning kecoklatan seukuran pupil atau lebih kecil di kepala dan badan; 5 batang coklat keabu-abuan agak diagonal di kepala dan badan yang bercabang dua di bagian perut, 4 batang pertama memanjang ke dasar sirip punggung; bintik-bintik oranye kecoklatan pada tubuh cenderung tersusun dalam barisan sejajar dengan garis-garis gelap, ini lebih terlihat pada ikan yang lebih kecil daripada yang lebih besar; bercak coklat keabu-abuan besar biasanya ada di kepala, yang paling menonjol di belakang mata dan di opercle; sirip berwarna keputih-putihan hingga agak kehitaman dengan bintik-bintik oranye kecoklatan hingga cokelat kecuali di bagian distal pada bagian spinosus sirip punggung, sirip ekor, dan dada. Data yang tidak dipublikasikan mencatat berat maksimum 32 kg dan panjang jantan saat dewasa 120 cm TL.
Latar belakang sejarah
Kerapu umumnya dibudidayakan di keramba jaring apung atau kolam tanah, tetapi budidaya keramba lebih umum di Asia Tenggara. Pada tahun 1979, Stasiun Penghu dari Institut Penelitian Perikanan Taiwan (TFRI) memulai perbanyakan buatan dengan menggunakan teknik penginduksi hormon. E. coioides adalah salah satu dari dua ikan kerapu yang dibudidayakan di Taiwan P C. Pusat Budidaya Laut Nasional, Bahrain telah melakukan uji coba produksi benih massal dari spesies ini sejak tahun 1992. Produksi tambak kerapu menjadi alternatif yang menarik untuk budidaya udang intensif di negara-negara di mana manajemen masalah telah memaksa pembudidaya untuk meninggalkan budidaya udang. Spesies ini telah diuji di beberapa negara sebagai spesies potensial untuk budidaya laut.
Negara Produsen Utama
Peta yang ditunjukkan di bawah dibuat dari laporan statistik FAO untuk spesies ini. Kegiatan budidaya juga terjadi di negara lain termasuk China, Thailand, Taiwan PC, Indonesia, dan dilaporkan ke FAO dalam kategori generik "Kerapu tidak teridentifikasi".
Negara produsen utama Epinephelus coioides (FAO Fishery Statistics, 2006)
Habitat dan Biologi
Epinephelus coioides terdapat di Samudra Hindia barat dari Laut Merah selatan hingga Natal dan timur hingga Pasifik barat di mana ia didistribusikan dari Kepulauan Ryukyu ke New South Wales. Terbentang dari timur ke Oseania hanya sampai Palau di belahan bumi utara dan Fiji di selatan. Kerapu bintik oranye mendiami terumbu pantai yang keruh dan sering ditemukan di air payau di atas lumpur dan puing-puing. Ikan muda banyak ditemukan di perairan dangkal muara di atas pasir, lumpur dan kerikil dan di antara hutan bakau, memakan ikan kecil, udang, dan kepiting. E. coioides adalah eurythermal dan euryhaline.
Periode pemijahan utama adalah Maret hingga Juni. Betina dewasa pada TL 250-300 mm pada usia 2-3 tahun; transisi seksual terjadi pada panjang total 550-750 mm. Estimasi fekunditas bervariasi dari 850 186 ovum pada ikan 350 mm TL hingga 2 904 912 ovum untuk salah satu 620 mm TL. Telur bersifat pelagis; kelangsungan hidup larva terbaik dicapai pada suhu 30 °C dan 30 ‰. Perbanyakan buatan E. coioides yang sukses telah dilaporkan di Malaysia. Mereka mungkin bertelur selama periode terbatas dan membentuk agregasi saat melakukannya dan telur serta larva awal mungkin pelagis.
Sistem Produksi
Penyediaan Benih dan Teknik Pembenihan
Induk E. coioides ditebar di tangki berukuran 50 m 3 yang terpisah . Sebagian besar indukan dikumpulkan dari alam dan dipelihara selama 1 hingga 7 tahun menggunakan air laut pada suhu konstan 27-28 °C dan 45 ‰, mengikuti metode kultur standar. Ikan diberi makan sarden beku, mackerel, sotong, cumi-cumi dan kerang karena makanan ini memiliki kandungan kolesterol, fosfolipid dan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi. Diet buatan yang mengandung hormon yang digunakan untuk pematangan atau pembalikan jenis kelamin juga digunakan.
Pemijahan Alami
Di Pusat Budidaya Laut Nasional di Bahrain, telur ikan kerapu bintik oranye dikumpulkan mengikuti metode standar. Di bawah rezim suhu konstan 27-28 °C, pemijahan alami dipertahankan selama periode 33 bulan antara Oktober 1992 dan Juli 1995 dan jumlah telur yang terkumpul selama periode tersebut adalah 279 juta. Tingkat telur mengambang harian bervariasi dari 5,6 hingga 69,6 persen (rata-rata 36,8 persen). Pemijahan berkaitan dengan ritme bulan: jumlah telur yang bertelur tinggi sekitar satu minggu sebelum dan sesudah bulan baru, dan rendah atau tidak ada sama sekali menjelang bulan purnama. Di bawah suhu sekitar, pemijahan terjadi pada bulan April dan Mei.
Pemijahan yang Diinduksi
Setiap kali induk tidak memijah secara alami, betina dan jantan dewasa dipilih dari tangki induk dan disuntik dengan Human Chorionic Gonadotropin (HCG) masing-masing 700 dan 500 IU/kg BB. Setelah penyuntikan, ikan ditebar pada suhu 28,0-28,5 °C dalam tangki berukuran 50 m 3 . Induk biasanya mulai bertelur antara 36 jam dan 48 jam setelah penyuntikan. Terdapat lebih dari sepuluh peternakan penangkar ikan kerapu yang membesarkan >10.000 pemijahan di PC Taiwan Selatan pada tahun 1998; ini menghasilkan 40 miliar telur / tahun.
Pengelolaan telur dan larva yang baru menetas
Telur dikumpulkan dari jaring pengumpul telur dalam waktu 3 jam setelah pemijahan. Telur terapung ditebar dengan harga 600.000 per 1 m 3tangki. Telur diinkubasi di tangki yang sama dengan aerasi sedang dan air mengalir hingga menetas. Larva yang baru menetas dikumpulkan dari permukaan air dengan gelas kimia dalam waktu 3 jam setelah menetas dan jumlahnya diperkirakan dengan cara mengumpulkan dalam ember 20 L dan sub-sampling. Larva kemudian dipindahkan ke bak pemeliharaan larva.
Pemeliharaan Larva Pemeliharaan
larva dilakukan dengan menggunakan tangki beton 20 m 3 (4 x 2,5 x 2,5 m (HxWxD). Metode standar pemeliharaan larva diterapkan Pencahayaan buatan disediakan sebagai berikut [hari penetasan = hari 0]: pada hari ke 3 saat larva mulai memberi makan, mulai pukul 07:00 hingga 24:00; pada hari ke 4 dan 5, terus menerus; pada hari ke 6, mulai pukul 07:00 hingga 22:00; pada hari ke 7, 07:00 hingga 20:00. Pencahayaan alami disediakan mulai Hari ke 8 dan seterusnya saja.
Larva mulai makan segera setelah mulut terbuka. Larva yang baru membuka mulut diberi makan sekali sehari dengan Brachionus plicatilis yang diperkaya, S-rotifer berukuran 160-180 µm dengan kepadatan 5-6 rotifera/ml. Pada TL 3-20 mm, larva diberi makan dua kali sehari dengan S-rotifer 180-200 µm pada 5-10 rotifer/ml. Larva dengan ukuran TL 5 hingga 8 mm, 8 hingga 20 mm dan lebih besar dari 20 mm diberi makan hampir terus menerus dengan umpan mikro masing-masing 140-410 µm, 315-580 µm, dan 479-800 µm. Pada TL 6-25 mm, larva juga diberi makan nauplii Artemia sampai kenyang selama 1 sampai 3 jam sekali pada sore hari.
Pembibitan
Ada dua sistem produksi yang digunakan untuk tahap pembibitan - indoor dan outdoor. Sistem indoor menggunakan ukuran tangki 30-50 m3 sedangkan sistem outdoor menggunakan kolam >200 m 3 .
Sistem Luar Ruangan
Pembenihan yang dipelihara atau benih hasil tangkapan dipelihara di dalam tangki atau jaring hapa hingga mencapai 6 cm. Jaring hapa [1 x 2 x 1,5 m; -2 mm mesh] dipasang di tangki atau kolam atau di dalam keramba jaring apung dan ditebar
Sistem Dalam Ruangan
Tangki pembibitan bervariasi dari 30 hingga 50 m 3 baik dalam sistem aliran-melalui semi-intensif atau intensif. Tangki seperti itu diisi dengan 3. Kepadatan lebih tinggi dari 1 000/m 3kadang-kadang digunakan dalam sistem air aliran-melalui atau resirkulasi. Ikan disortir setiap 5-7 hari sampai mencapai >6 cm setelah 45-60 hari. Pada tahap ini, ikan dipindahkan ke kolam pembesaran atau keramba apung.
Teknik Tumbuh
Sistem Tambak Tanah
Kolam disiapkan dan dipupuk. Setelah pakan alami melimpah, ikan nila dewasa ditambahkan dengan padat tebar 5.000-10.000/ha untuk menghasilkan bibit yang akan digunakan sebagai mangsa hidup ikan kerapu. Bibit ikan kerapu (~6 cm TL) ditambahkan sebanyak 5.000-10.000/ha setidaknya sebulan setelah pelepasan nila dewasa. Penyortiran dan pemilahan benih dilakukan setiap minggu untuk mencegah kanibalisme dan untuk meminimalkan persaingan ruang dan makanan. Jika bibit ikan nila tidak melimpah, pemberian pakan tambahan dilakukan dengan menggunakan ikan cincang sebanyak 5 persen BB/hari, setengah pagi dan sisanya sore hari. Ketika berat ikan sekitar 200 g, pemberian makan dikurangi menjadi sekali sehari dengan ikan cincang segar atau beku sebanyak 5 persen BB atau dengan pelet sebanyak 2 persen BB. Pertukaran air 20-50 persen memanfaatkan pasang surut atau air yang dipompa dari waduk dan dilakukan setidaknya dua kali seminggu. Aerator Paddlewheel digunakan saat DO2 jatuh di bawah 4 ppm. Kualitas air dipertahankan pada pH 7,5-8,3, 25-32 °C, 20-35 ‰, 4-8 ppm DO 2 ; 2-N) dan 3-N.
Sistem Keramba Jaring Apung Keramba Jaring Apung
(mesh 8 mm) digunakan untuk bibit berukuran 2-10 cm; Jaring 25 mm digunakan untuk ikan yang lebih besar. Benih ikan kerapu ditebar 15-20/m 3. Grading dilakukan minimal sebulan sekali. Ikan diberi makan dengan ikan cincang segar atau beku yang sesuai setiap hari dengan 10 persen BB atau dengan pakan pelet 3 persen BB, setengah pagi dan setengah sore. Premiks vitamin dan mineral 0,5 persen ditambahkan ke ikan rucah yang dicairkan dengan benar sebelum diberi makan. Keramba jaring apung harus dipindahkan ke lokasi baru setiap 2-3 tahun budidaya untuk memungkinkan pemulihan kondisi dasar yang memburuk. Durasi kultur pada fase pembesaran adalah 4-7 bulan, tergantung pada ukuran yang diinginkan saat panen.
Pasokan Pakan
Umumnya, petani bergantung pada pemasok komersial untuk pakan pembesaran. Biaya ikan kerapu bervariasi dari USD 1 100 hingga 1 200/ton (2010).
Teknik Panen
Ikan kerapu dipanen dengan berat 400 g atau lebih, bergantung pada permintaan pasar tertentu. Ikan dipasarkan baik hidup untuk bisnis restoran dan pasar internasional atau baru ditangkap untuk pasar lokal.
Pemanenan di Kolam Tanah
Ikan dipanen dengan pukat pada pagi atau sore hari. Air diganggu (agitasi) dua jam sebelum panen untuk mencegah terjadinya kekakuan otot pada ikan. Sebagai alternatif, untuk pemanenan sebagian, jaring angkat yang dimodifikasi dapat dipasang di area pemberian pakan; ini harus diangkat perlahan untuk menghindari ikan keluar. Dianjurkan untuk memasang keramba jaring berukuran 8x2x1.5 atau 8x4x1.5 m (mesh 25 mm) di kolam untuk menampung ikan sementara. Kepadatan penebaran dalam kandang penangkaran ini tidak boleh melebihi 20/m 3 .
Memanen di Kandang Jaring
Pemberian pakan dihentikan 1-2 hari sebelum pemasaran. Keramba jaring harus diperiksa apakah ada kerusakan dan kemudian diangkat perlahan dari satu sisi untuk memusatkan ikan di salah satu sudut. Jaring sendok halus tanpa simpul atau layar plastik lembut digunakan untuk menangkap ikan. Perawatan harus dilakukan untuk menghindari hilangnya sisik atau menyebabkan lesi pada ikan selama panen.
Penanganan dan Pemrosesan
Ikan yang dipanen ditebar dalam tangki pendingin yang diangin-anginkan. Untuk memperlambat aktivitas metabolisme, suhu air secara perlahan diturunkan hingga 20 °C (2-3 °C/jam) dengan menambahkan es serut ke dalam kantong plastik atau dengan menggunakan pompa pendingin. 3-5 ekor ikan ditebar ke dalam masing-masing kantong plastik ukuran 20x20x30 cm. Biomassa dibatasi 2-3 kg/bag. Oksigen ditambahkan dengan perbandingan air:oksigen 1:3 sebelum disegel dengan karet gelang. Kantong-kantong tersebut dikemas dalam kotak styrofoam yang ditambahi dengan kemasan gel beku, kantong es, atau air beku dalam botol plastik bersegel yang dibungkus koran bekas untuk menjaga suhu tetap rendah selama pengangkutan. Metode ini cocok untuk pengangkutan udara dalam jangka waktu tidak lebih dari 8 jam setelah pengepakan.
Biaya produksi
Menggoreng biasanya mencakup antara 15-20 persen dari biaya pertumbuhan. Di tempat penetasan, biaya tenaga kerja adalah 20 hingga 25 persen dari total. Faktor besar lainnya adalah pakan (30 persen), diikuti oleh biaya administrasi dan kebutuhan bahan bakar dan daya untuk pemanas/pendingin dan pengumpan otomatis. Umumnya, biaya ongrowing lebih rendah di peternakan skala besar.
