Lele biasanya menjadi lauk makanan sehari-hari. Di Indonesia sendiri sudah banyak orang yang berternak ikan lele. Harganya yang terjangkau dan mudah didapat membuat orang memilih ikan ini untuk dikonsumsi.
Mungkin ketika mendengar ikan lele kamu akan langsung teringat oleh masakan pecel lele. Hidangan lele goreng yang disajikan bersama sayur lalapan seperti daun kemangi, mentimun dan kol serta tak lupa sambal ini, banyak dijajakan dipedagang kaki lima.
Ikan lele merupakan jenis ikan tawar yang memiliki kandungan protein tinggi, rendah lemak serta mengandung fosfor yang bagus untuk tubuh. Nah, buat kamu yang suka makan ikan lele, tentunya ingin selalu mencicipi olahan lele yang nggak itu-itu saja. Ikan lele dapat dihidangkan menjadi beragam olahan masakan yang lezat dan tak hanya digoreng.
Ingin mencari cara memasak ikan lele yang berbeda dari biasanya? Kamu nggak perlu repot-repot lagi, berikut 20 resep masakan ikan lele enak, sederhana dan mudah dibuat.
1. Mangut lele.
11 Resep masakan ikan lele, enak, sederhana dan mudah dibuat
Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Secukupnya cabai rawit utuh
- Secukupnya kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
- Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
- Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabe rawit utuh, aduk rata.
- Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
- Mangut lele siap disajikan.
2. Krengseng lele.
20 Resep masakan ikan lele, enak, sederhana dan mudah dibuat
Bahan:
500 gr lele
Daun bawang
Minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai kriting
- 4 btr kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Kencur sedikit
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lbr jeruk purut
- Trasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa/ kaldu bubuk
Cara masak :
- Potong-potong lele yang telah dibersihkan. Lumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, kemudian goreng.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
- Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
- Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk aduk dan koreksi rasanya.
- Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
- Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.
3. Rica-rica lele pedas.
20 Resep masakan ikan lele, enak, sederhana dan mudah dibuat
Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara memasak:
- Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
- Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
- Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
- Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.
4. Lele sambal kemangi.
20 Resep masakan ikan lele, enak, sederhana dan mudah dibuat
Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah dibersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- Garam, gula secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabe keriting merah
- 8 cabe keriting hijau
Caranya:
- Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang. Kemudian cuci kembali.
- Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
- Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.
- Tambahkan garam dan gula.
- Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.
- Lele sambal kemangi siap dihidangkan.
5. Lele crispy.
20 Resep masakan ikan lele, enak, sederhana dan mudah dibuat
Bahan:
- 250 gr fillet lele
- cuka secukupnya
- 3 sdm tepung segitiga
- 1 sdm tepung beras
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Merica
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
- Lumuri fillet lele dengan cuka, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
- Lumuri lele dengan bumbu halus, diamkan minimal 15 menit.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Campur bahan pelapis: tepung terigu, tepung beras, garam, gula, merica dan penyedap. Aduk rata dan tambahkan air.
- Lumuri lele dengan adonan pelapis, goreng sampai keemasan, balik hanya 1 kali saja.
- Hidangkan.
6. Sate Ikan Lele
Bahan:
- 250 gram lele fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 20 gram tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk
Bahan pelapis:
- 1 butir putih telur
- tepung roti
Cara membuat:
Siapkan mangkuk, masukkan lele fillet dan bawang putih yang sudah dihaluskan, sagu, telur, garam, dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
Tuangkan adonan pada loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
Kukus sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Potong-potong nugget sesuai selera.
Celupkan nugget dalam putih telur kemudian gulingkan dalam tepung roti.
Panaskan minyak dan goreng nugget sampai matang.
Angkat dan tiriskan.
Hidangkan.
7. Lele Bumbu Bali
Bahan:
- 5 ekor lele, dibersihkan
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 ruas/cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit.
Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum.
Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. masak hingga bumbu meresap.
Lele bumbu bali siap disantap hangat. Silahkan mencoba.
8. Lele Balado
Bahan:
- 1/2 kg lele
- 5 buah bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula jawa
- 2 lmbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 1 ons cabe merah keriting
- 15 bh cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 iris tomat buah
- 1 sdt garam
Cara membuat:
Bumbui lele yang sudah dicuci dengan bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Diamkan 10 menit, lalu goreng hingga garing, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan gula jawa dan daun jeruk. Tumis hingga bau mentah hilang dan minyak keluar.
Lalu masukan lele aduk hingga lele terbalut bumbu. Jangan ditambah air, agar lele tetap krispi.
Matikan api dan sajikan.
9. Lele Fillet Saus Padang
Bahan:
- 4 ekor lele ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- Tepung bumbu secukupnya
Bahan saus Padang:
- 1 buah jagung manis rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe geprek
- 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat potong potong
- 1 batang bawang daun
Cara membuat:
Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas. Beri perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
Cuci bersih lalu tiriskan. Beri tepung bumbu lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung bumbu.
Di wadah terpisah siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai coklat keemasan, sisihkan.
Buat saus padang dengan memunis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
Biarkan saus agak dingin, lalu baru masukkan lele yang sudah digoreng, tujuannya agar lele tetap krispi.
Sajikan selagi hangat.
10. Lele Kuah Santan
Bahan:
- 6 ekor ikan lele
- 1 bh jeruk nipis
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 bh cabai rawit hijau
- 10 bh cabai rawit merah
- 5 bh cabai hijau, iris serong
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lbr daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Cuci bersih lele, beri perasan jeruk nipis diamkan kurang lebih 10 menit. Cuci lagi, beri garam dan goreng lele sampai matang. Sisihkan.
Goreng sampai layu bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Ulek halus.
Masukan air, bumbu halus dan santan kental ke panci. Tambahkan lengkuas dan daun salam.
Masak sampai kuah mendidih. Aduk terus, agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih dan kuah menyusut, masukan ikan lele goreng dan cabai hijau. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan.
11. Nugget Lele
Bahan:
- -250 gram lele fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 20 gram tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk
Bahan pelapis:
- 1 butir putih telur
- tepung roti
Cara membuat:
Siapkan mangkuk, masukkan lele fillet dan bawang putih yang sudah dihaluskan, sagu, telur, garam, dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
Tuangkan adonan pada loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
Kukus sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Potong-potong nugget sesuai selera.
Celupkan nugget dalam putih telur kemudian gulingkan dalam tepung roti.
Panaskan minyak dan goreng nugget sampai matang.
Angkat dan tiriskan.
Hidangkan.
